L'essentiel de la structure conservé

Une partie de l'édifice a été démolie pour permettre à la lumière naturelle de se diffuser. L'essentiel de la structure en béton, ainsi que sa charpente en bois et son plancher, ont cependant été conservés. "Nous avons révélé le bâtiment sans effacer son écriture architecturale, en respectant ses façades et sa modénature d'origine, souligne Josselin Lutz. La trame poteaux-poutres a été mise en valeur." La charpente originelle, autrefois cachée sous des faux plafonds, a été restaurée. Des éléments structurels en béton et métal ont été conservés et révélés par un sablage complet. Une mezzanine en structure bois a été ajoutée et abrite aujourd'hui la cuisine.