"Guillaume Chupeau avait comme idée d'avoir un restaurant itinérant et souhaitait ne pas laisser de trace sur son passage. Ce concept de nomadité, que je chéris également à travers un autre projet plus personnel, m'a séduit", raconte François Muracciole. "Le fait de ne pas pouvoir s'ancrer empêche de prendre le pouvoir sur un lieu et son territoire. L'autre grand principe était d'avoir un maximum de vues sur l'environnement alentour." L'architecte choisit alors de concevoir "un objet vitré qui s'ouvre sur l'extérieur".
