Enfin, le troisième "coup de cœur" est revenu à Patrick Lahuppe pour son projet de restauration d'un moulin dans une commune de la Manche. Le bâtiment était en très mauvais état, l'ensemble étant dégradé. Il ne restait plus aucune menuiserie, ni plancher ou charpente, et seulement un tiers des murs restants, envahis par les ronces et la végétation. Le four était totalement détruit.
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"Chaux naturelle, sable, terre crue, menuiserie en chêne… dans l'ensemble de cette restauration, nous avons utilisé des matériaux correspondant à ceux utilisés lors de la construction du moulin", déclare le gagnant. Le nettoyage et le dégagement des murs restants ont d'abord été opérés, avant de mener des travaux de maçonnerie pour remonter les murs en pierre de poudingue, comme à l'origine. La charpente en chêne a ensuite été posée, ainsi que la nouvelle couverture en ardoise. Le socle du four a été monté en pierre. "Sa sole et sa voûte sont en briques réfractaires et couvertes en terre crue", précise la maîtrise d'ouvrage. La porte du four a été récupérée sur un ancien four, et remise en état.
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