Rémy Pérès et Annie Poulin ont également reçu un prix "coup de cœur" pour leur projet d'établissement commercial à Montaut (Pyrénées-Atlantiques). "Un hangar de stockage de bois de peuplier, de douglas et de cèdre a d'abord été construit sur le terrain. La plantation d'une haie champêtre et de fruitiers, la mise en place d'un potager avec sa cabane de jardin (colombages, chanvre, terre crue), d'une petite mare et la création d'un puits ont suivi", racontent-ils. Le bâtiment qu'ils ont conçu repose sur différents modes constructifs et a été réalisé uniquement avec des matériaux naturels (bois, pierre, chanvre, etc.). Une partie du rez-de-chaussée a été édifiée "avec des colombages en chêne noyés dans 30 centimètres de mélange chaux et chanvre projeté". Une autre partie est bâtie en pierre et terre de récupération "avec projection chaux et chanvre côté intérieur". À l'étage, une partie est construite en ossature bois poteau poutre et isolation en fibres de bois. La charpente, traditionnelle, est réalisée en peuplier, chêne et douglas. Le chêne utilisé pour la charpente, et le peuplier pour les pannes et plafonds sont locaux et non traités.
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