Le chai La Cavale, domaine de Paul Dubrule, co-fondateur du groupe Accor et créateur du Conseil supérieur de l'Oenotourisme, a été inauguré ce jeudi 8 juin. Au cœur du Lubéron, ce lieu de vinification, rénové par l'Agence Wilmotte & Associés, est dédié également à la découverte du vin.

Au milieu des vignes du Lubéron, à Cucuron, à quelques encablures de Lourmarin, se dresse un grand mur en pierres sèches de la région de 80 mètres de long sur 8 mètres de hauteur : sous la poutre IPN qui relie ses deux pans, voici l'entrée de la Cavale, un ancien hangar industriel de vinification des années 70, devenu un chai d'exception et nouveau haut lieu de l'oenotourisme, signé Jean-Michel Wilmotte.

 

Pierre, bois, verre, inox

 

Un bâtiment architectural qui accompagne le processus de renaissance du domaine, propriété de Paul Dubrule, co-fondateur du groupe Accor et créateur du Conseil supérieur de l'Oenotourisme. Alors que le vigneron s'applique à donner au vin ses lettres de noblesse, l'architecte a fait renaître son chai. "Le vin est la signature d'un savoir-faire, la traduction de l'histoire des hommes qui vivent sur ces terres" pour Jean-Michel Wilmotte, qui nous raconte la genèse de sa réalisation. L'histoire d'une rencontre avec Paul Dubrule, à l'occasion d'un dîner ; de leur admiration réciproque dont naît une amitié et, de leur confrontation d'idées - chacun a la personnalité qu'on leur connaît - cette réalisation commune.

 

Jean-Michel Wilmotte a suivi les "tribulations d'un hôtelier qui voulait devenir vigneron" pour reprendre les propres mots de Paul Dubrule. Sept ans ont ainsi été nécessaires pour achever les travaux de ce chai, dont l'activité in situ n'a, entre temps, jamais cessé.

 

Passé le porche, un long et vaste couloir perce le bâtiment de part en part. La partie technique des cuves est rendue visible de chaque côté du cheminement ainsi, dès l'entrée, le visiteur est "projeté au cœur du processus de vinification." Levant les yeux vers le ciel, il pourra même apercevoir durant les vendanges, le tracteur s'acheminant vers le toit depuis une rampe dédiée et qui, par un conquet unique, déverse directement le raisin dans les cuves.

 

Façade griffée ouverte sur la vigne

 

La découverte du vin, de son processus de vinification, de ses codes et langages, de la région, de sa faune et sa flore qui en font toute la subtilité, c'est tout l'objet de ce lieu dédié à l'oenotourisme.

 

"Allier l'ERP avec un outil technique" tout en permettant la poursuite de l'activité a été le plus grand défi du projet, nous explique Laurent Brunier, en charge du projet à l'agence Wilmotte & Associés. La boutique au sol gris de Sérame et aux meubles dessinés avec soin, offre un écrin à une scénographie modulable. Prolongeant ses pas, le visiteur peut enfin profiter d'une terrasse ouverte sur la vigne et admirer la façade de ce côté, qui arbore un enduit griffé unique, proposé et réalisé par les équipes de l'architecte régional qui a mis en œuvre le projet, Bruno James.

Découvrez le bâtiment en pages suivantes .

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Entrée de La Cavale : pierre sèche et poutre IPN

Chai La Cavale, Cucuron (Luberon)
Chai La Cavale, Cucuron (Luberon) © La Cavale
L'architecture du Chai est faite de différents langages. Elle se réfère aux traditions régionales, comme au passé industriel du lieu.

La Cavale : Rampe d'accès pour le tracteur

Chai La Cavale, Cucuron (Luberon)
La Cavale © La Cavale
Une rampe extérieure permet au tracteur pendant les vendanges de venir déverser le raisin directement dans les cuves grâce à l'installation d'un conquet unique qui monte et descend comme un ascenseur.

La Cavale : l'espace boutique

Chai La Cavale, Cucuron (Luberon)
Chai La Cavale, Cucuron (Luberon) © La Cavale
La boutique est ouverte sur la vigne, le dialogue est constant entre l'intérieur et l'extérieur. Faite de matériaux nobles, elle invite le visiteur à la découverte de la faune et la flore de la région, des arts de la table et bien sûr, des grands vins.

La Cavale : Vitrines

Chai La Cavale, Cucuron (Luberon)
Chai La Cavale, Cucuron (Luberon) © La Cavale
Le chai du domaine de la Cavale entend devenir une adresse incontournable aux prestations haut de gamme de l'oenotourisme.

La Cavale : le soin du détail

Chai La Cavale, Cucuron (Luberon)
Chai La Cavale, Cucuron (Luberon) © La Cavale
Sept ans ont ainsi été nécessaires pour achever les travaux de ce chai, dont l'activité in situ n'a, entre temps, jamais cessé.

La Cavale : une façade "griffée"

La Cavale : l'espace boutique
Une façade "griffée" © PP - Batiactu
La façade côté vigne offre un enduit "griffé" réalisé in situ par les équipes de l'architecte Bruno James. Un challenge technique réalisé dans les règles de l'art.

La Cavale : Plongée au coeur du processus de vinification

Chai La Cavale, Cucuron (Luberon)
Chai La Cavale, Cucuron (Luberon) © P.P. Batiactu
La partie technique des cuves est rendue visible de chaque côté du cheminement ainsi, dès l'entrée, le visiteur est "projeté au cœur du processus de vinification."

Vue depuis une coursive de La Cavale

Chai La Cavale, Cucuron (Luberon)
Chai La Cavale, Cucuron (Luberon) © La Cavale
Le hangar industriel des années 70 a complètement été déshabillé pour laisser la place à un chai aux murs de pierre chers au Lubéron. La mise en scène de la partie fonctionnelle et technique est primordiale dans ce lieu dédié à l'oenotourisme.

La Cavale : fiche technique

Chai La Cavale, Cucuron (Luberon)
Chai La Cavale, Cucuron (Luberon) © La Cavale
Maîtrise d'ouvrage : SCEA La cavale
Architecte : Wilmotte & Associés
Maître d'oeuvre d'exécution : Mariotti-James

 

Économiste : Grignet
BET Structure : Tiercelin
BET Fluides : SCNC Lavalin
BET Process : Avenir Vinicole
BET énergie renouvelables (panneaux photovoltaiques) : E2S
BET sol : Egsolsud
BET réseaux caves : Ecoraider
Surface : 1.650 m² SP

 

(source fiche technique : Agence Wilmotte & Associés)